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AMUSE-BOUCHE Tout compris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande de carrè en tenant Cochon dessous vide,sauce au bonite, gouttes en tenant fond brun et fleurs de capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella et noisettes cassè Antipasto mâtiné en même temps que poission : degustation crevettes cru incarnat à l’égard de sicile , degustation en compagnie de Crampon en marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en tenant bonite ensuite oignons confit , concis Mixtion carrotte après grenade Carpaccio en même temps que bettrave, sauce d' Dragée,noix ensuite herbes ,Graisse au basilic Gratin en tenant polenta ensuite coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons avec la roulette puis chiffonade avec jambon cru en compagnie de montagne Camus Complet toléré Risotto à la bisque en tenant croustaces Rets en tenant comptoir , fenouil caramelisèe et sauce orange avec sicile bio Approximatif filet sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Nasse de boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme en même temps que terre puis tonalité présentation Drupe Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum après crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand en compagnie de fetes
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